» Từ khóa: Bảo quản thực phẩm

Bài giảng Vi sinh thực phẩm: Chương 2 cung cấp cho người học những kiến thức như các yếu tố của thực phẩm gây ảnh hưởng đến sinh trưởng và phát triển của vi sinh vật; bảo quản thực phẩm; nguyên lý bảo quản thực phẩm; nguyên lý ức chế; các phương pháp tiêu diệt;...Mời các bạn cùng tham khảo!

 51 p vinhuni 22/05/2024 21 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Vi sinh thực phẩm, Vi sinh thực phẩm, Phát triển của vi sinh vật, Nguyên lý bảo quản thực phẩm, Bảo quản thực phẩm

Giáo trình Công nghệ bảo quản lạnh thực phẩm: Phần 1 cung cấp cho người đọc những kiến thức như: Cơ sở của quá trình làm lạnh; Hệ thống máy lạnh; Kỹ thuật bảo quản lạnh thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo!

 155 p vinhuni 25/03/2024 28 0 Download

Từ khóa: Giáo trình Công nghệ bảo quản lạnh thực phẩm, Công nghệ bảo quản lạnh thực phẩm, Bảo quản lạnh thực phẩm, Kỹ thuật bảo quản lạnh thực phẩm, Hệ thống máy lạnh

Tiếp nội dung phần 1, Giáo trình Công nghệ bảo quản lạnh thực phẩm: Phần 2 cung cấp cho người đọc những kiến thức như: Kỹ thuật bảo quản lạnh đông thịt và thủy sản; Kỹ thuật bảo quản lạnh đông rau quả; Bảo quản thực phẩm trong kho lạnh. Mời các bạn cùng tham khảo!

 203 p vinhuni 25/03/2024 26 0 Download

Từ khóa: Giáo trình Công nghệ bảo quản lạnh thực phẩm, Công nghệ bảo quản lạnh thực phẩm, Bảo quản lạnh thực phẩm, Bảo quản lạnh đông rau quả, Kỹ thuật bảo quản lạnh đông thị

Nội dung phần 1 của giáo trình gồm các bài: bài 1- bệnh do ngộ độc thực phẩm, những mối nguy của thực phẩm, kiểm soát thời gian và nhiệt độ cho sự an toàn của thực phẩm; bài 2 - thực hành của nhân viên; bài 3 - dòng vận hành của thực phẩm và bảo vệ thực phẩm; bài 4: H.A.C.C.P. và variances. 

 45 p vinhuni 17/11/2023 30 0 Download

Từ khóa: Giáo trình Quản lý dịch vụ thực phẩm, Dịch vụ thực phẩm, Bệnh ngộ độc thực phẩm, An toàn thực phẩm, Bảo vệ thực phẩm

Cuốn sách Hướng dẫn bảo quản, chế biến thực phẩm nhờ vi sinh vật cung cấp những hiểu biết về vi sinh vật, các nhóm vi khuẩn mang lại lợi ích như: ức chế sự gây thối, diệt khuẩn, tạo men trong một số loại thực phẩm, rượu, sữa,... giúp ích rất nhiều trong vấn đề chế biến và bảo quản thực phẩm, đảm bảo vệ sinh thực phẩm, mang lại lợi...

 134 p vinhuni 19/10/2016 105 5 Download

Từ khóa: Bảo quản thực phẩm nhờ vi sinh vật, Chế biến thực phẩm nhờ vi sinh vật, Vi khuẩn có lợi, Bảo quản khô, Phương pháp bảo quản thực phẩm, Bảo quản bằng hóa chất

Ebook Bảo quản chế biến rau quả thực phẩm gồm 4 chương. Nội dung cuốn sách trình bày về công tác bảo quản, chế biến nông sản hiện nay tại Việt Nam và một số nước; yêu cầu kỹ thuật của công tác bảo quản; bảo quản rau quả tươi; chế biến các loại rau của quả.

 129 p vinhuni 19/10/2016 70 3 Download

Từ khóa: Bảo quản thực phẩm, Chế biến thực phẩm, Kỹ thuật bảo quản, Kỹ thuật chế biến, Công nghệ chế biến, Công nghệ bảo quản

Giáo trình được biên soạn nhằm cung cấp các kiến thức cơ bản về vệ sinh an toàn thực phẩm cho sinh viên ngành công nghệ thực phẩm. Giáo trình gồm 8 chương. Chương 1 là chương mở đầu nêu khái quát một số khái niệm chung, đánh giá mức độ vệ sinh và an toàn thực phẩm. Sáu chương tiếp theo bao gồm những kiến thức về nguyên nhân gây nên ngộ độc...

 348 p vinhuni 24/08/2016 73 5 Download

Từ khóa: Vệ sinh và An toàn thực phẩm, Ngộ độc thực phẩm, An toàn thực phẩm, Kiểm nghiệm vi sinh vật thực phẩm, Vi sinh vật thực phẩm, Bảo quản thực phẩm

Với mong muốn góp phần nhỏ bé vào việc thay đổi bộ mặt nông thôn cuốn sách “Dinh dưỡng ứng dụng và chế biến thực phẩm” nhằm cung cấp cho các bạn trẻ ở nông thôn chút ít khái niệm về việc bảo quản và chế biến nông sản để đón trước xu thế đổi mới này. Cuốn sách là tài liệu hữu ích cho bà con nông dân quan tâm đến vấn đề này.

 274 p vinhuni 24/08/2016 68 4 Download

Từ khóa: Chế biến thực phẩm, Bảo quản thực phẩm, Dinh dưỡng thực phẩm, Công nghệ bảo quản thực phẩm, Nguyên tắc bảo quản rau quả, Chế biến cà phê

Nối tiếp nội dung của phần 1 cuốn sách "Bảo quản, chế biến lương thực, thực phẩm và rau quả", phần 2 trình bày các nội dung: Thu hoạch, bảo quản và chế biến sắn; nguyên lý và các phương pháp bảo quản rau quả tươi; quy trình công nghệ bảo quản quả tươi; công nghệ chế biến và bảo quản mác mật. Mời các bạn cùng tham khảo.

 85 p vinhuni 24/08/2016 68 1 Download

Từ khóa: Bảo quản lương thực, Chế biến lương thực, Bảo quản thực phẩm, Chế biến thực phẩm, Công nghệ bảo quản quả tươi, Phương pháp bảo quản rau quả

Cuốn sách "Bảo quản, chế biến lương thực, thực phẩm và rau quả" giới thiệu tới người đọc những kiến thức cơ bản về phương pháp bảo quản lương thực đơn giản đến các phương pháp bảo quản tươi và bảo quản dưới dạng sơ chế một số loại cây thực phẩm và rau quả được trồng phổ biến tại Cao Bằng. Mời các bạn cùng tham khảo phần 1...

 37 p vinhuni 24/08/2016 40 1 Download

Từ khóa: Bảo quản lương thực, Chế biến lương thực, Bảo quản thực phẩm, Chế biến thực phẩm, Bảo quản ngô, Thu hoạch ngô

Phần 1 cuốn sách "Phụ gia thực phẩm" sẽ cung cấp những kiến thức cơ bản về phụ gia thực phẩm ở các khía cạnh: Tổng quan về phụ gia thực phẩm, phụ gia bảo quản thực phẩm, phụ gia làm tăng giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.

 180 p vinhuni 28/08/2015 262 8 Download

Từ khóa: Phụ gia thực phẩm, Công nghệ thực phẩm, Phụ gia bảo quản thực phẩm, Giá trị dinh dưỡng của thực phẩm, Phụ gia cải tạo màu, Phụ gia cải tạo vị

Phần 2 cuốn sách "Phụ gia thực phẩm" sẽ cung cấp những kiến thức cơ bản về phụ gia thực phẩm ở các khía cạnh: Phụ gia cải thiện tính chất cảm quan của thực phẩm, phụ gia cải thiện cấu trúc thực phẩm.

 250 p vinhuni 28/08/2015 136 8 Download

Từ khóa: Phụ gia thực phẩm, Công nghệ thực phẩm, Phụ gia bảo quản thực phẩm, Tính chất cảm quan của thực phẩm, Cấu trúc thực phẩm, Sử dụng phụ gia thực phẩm