• Giáo trình Công nghệ bảo quản lạnh thực phẩm: Phần 1

    Giáo trình Công nghệ bảo quản lạnh thực phẩm: Phần 1

    Giáo trình Công nghệ bảo quản lạnh thực phẩm: Phần 1 cung cấp cho người đọc những kiến thức như: Cơ sở của quá trình làm lạnh; Hệ thống máy lạnh; Kỹ thuật bảo quản lạnh thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo!

     155 p vinhuni 25/03/2024 3 0

  • Giáo trình Công nghệ bảo quản lạnh thực phẩm: Phần 2

    Giáo trình Công nghệ bảo quản lạnh thực phẩm: Phần 2

    Tiếp nội dung phần 1, Giáo trình Công nghệ bảo quản lạnh thực phẩm: Phần 2 cung cấp cho người đọc những kiến thức như: Kỹ thuật bảo quản lạnh đông thịt và thủy sản; Kỹ thuật bảo quản lạnh đông rau quả; Bảo quản thực phẩm trong kho lạnh. Mời các bạn cùng tham khảo!

     203 p vinhuni 25/03/2024 1 0

  • Ebook Công nghệ vi sinh: Phần 2

    Ebook Công nghệ vi sinh: Phần 2

    Nối tiếp phần 1, phần 2 của tài liệu "Công nghệ vi sinh" tiếp tục trình bày các nội dung chính sau: Vi sinh vật trong sản xuất bia; Vi sinh vật trong sản xuất các chế phẩm từ sữa; Thu nhận protein từ vi sinh vật; Sử dụng vi sinh vật phòng chống côn trùng và các bệnh có hại cho cây trồng; Vi sinh vật với quá trình xử lí ô nhiễm môi trường nước. Mời...

     86 p vinhuni 27/02/2024 9 0

  • Ebook Công nghệ vi sinh: Phần 1

    Ebook Công nghệ vi sinh: Phần 1

    Tài liệu "Công nghệ vi sinh" phần 1 trình bày các nội dung chính sau: Cơ sở hóa sinh, di truyền học của công nghệ vi sinh; Những nguyên tắc cơ bản của nuôi cấy vi sinh vật công nghiệp; Vi sinh vật trong sản xuất rượu;... Mời các bạn cùng tham khảo để nắm nội dung chi tiết.

     83 p vinhuni 27/02/2024 10 0

  • Giáo trình Hoá sinh thực phẩm: Phần 1 - Đàm Sao Mai (Chủ biên

    Giáo trình Hoá sinh thực phẩm: Phần 1 - Đàm Sao Mai (Chủ biên

    Giáo trình Hóa sinh thực phẩm cung cấp cho người học những kiến thức như các thành phần quan trọng trong thực phẩm (protein, enzyme, lipid, carbonhydrate, vitamin, chất màu và chất mùi); các quá trình biến đổi cơ bản trong thực phẩm của từng loại chất được trình bày tại từng chương nói về chất đó. Giáo trình gồm có 9 chương và được chia thành 2 phần,...

     138 p vinhuni 27/02/2024 7 0

  • Giáo trình Hoá sinh thực phẩm: Phần 2 - Đàm Sao Mai (Chủ biên)

    Giáo trình Hoá sinh thực phẩm: Phần 2 - Đàm Sao Mai (Chủ biên)

    Nối tiếp phần 1, phần 2 giáo trình Hóa sinh thực phẩm gồm có các chương sau: Chương 6: glucid, chương 7: lipid, chương 8: vitamin, chương 9: chất màu và chất mùi. Mời các bạn cùng tham khảo để biết thêm những nội dung chi tiết.

     171 p vinhuni 27/02/2024 6 0

  • Giáo trình Kiểm định và truy xuất nguồn gốc thực phẩm: Phần 1

    Giáo trình Kiểm định và truy xuất nguồn gốc thực phẩm: Phần 1

    Giáo trình Kiểm định và truy xuất nguồn gốc thực phẩm: Phần 1 trình bày những kiến thức về kỹ thuật áp dụng trong kiểm định nguồn gốc thực phẩm. Phần này gồm có các chương: Chương 1 kỹ thuật sinh học phân tử; chương 2 kiểm định và truy xuất nguồn gốc thực phẩm bằng kỹ thuật enzyme; chương 3 kỹ thuật quang phổ; chương 4 kỹ thuật sắc...

     155 p vinhuni 27/02/2024 5 0

  • Giáo trình Kiểm định và truy xuất nguồn gốc thực phẩm: Phần 2

    Giáo trình Kiểm định và truy xuất nguồn gốc thực phẩm: Phần 2

    Giáo trình Kiểm định và truy xuất nguồn gốc thực phẩm: Phần 2 trình bày những kiến thức về kiểm định nguồn gốc một số loại thực phẩm và truy xuất nguồn gốc thực phẩm. Phần này gồm có các chương: Chương 7 thủy hải sản, chương 8 thịt và các sản phẩm từ thịt, chương 9 sữa và các sản phẩm từ sữa, chương 10 gia vị và thảo mộc, chương...

     221 p vinhuni 27/02/2024 3 0

  • Giáo trình Phụ gia thực phẩm: Phần 2

    Giáo trình Phụ gia thực phẩm: Phần 2

    Nối tiếp phần 1, phần 2 giáo trình Phụ gia thực phẩm gồm có những nội dung chính sau: Chương 5: chất nhũ hóa; chương 6: chất chống oxy hóa; chương 7: chất chống vi sinh vật; chương 8: đường polyol. Mời các bạn cùng tham khảo để biết thêm nội dung chi tiết.

     217 p vinhuni 27/02/2024 4 0

  • Giáo trình Phụ gia thực phẩm: Phần 1

    Giáo trình Phụ gia thực phẩm: Phần 1

    Giáo trình Phụ gia thực phẩm: Phần 1 gồm có những chương nội dung sau: Chương 1: giới thiệu chung về phụ gia thực phẩm; chương 2: các chất bổ sung và tăng cường hương vị; chương 3: chất tạo màu; chương 4: chất keo thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo để biết thêm nội dung chi tiết.

     245 p vinhuni 27/02/2024 6 0

  • Bài giảng Vật lý thực phẩm: Chương 3 - PGS. TS. Trần Thị Định và TS. Vũ Thị Hạnh

    Bài giảng Vật lý thực phẩm: Chương 3 - PGS. TS. Trần Thị Định và TS. Vũ Thị Hạnh

    Bài giảng Vật lý thực phẩm: Chương 3 Tính chất lưu biến của thực phẩm, cung cấp cho người học những kiến thức như: Ứng dụng các tính chất lưu biến trong thực phẩm; Phân loại vật liệu; Ứng suất và biến dạng; Đặc tính lưu biến của vật liệu nhớt. Mời các bạn cùng tham khảo!

     15 p vinhuni 26/01/2024 6 0

  • Bài giảng Vật lý thực phẩm: Chương 1 - PGS. TS. Trần Thị Định và TS. Vũ Thị Hạnh

    Bài giảng Vật lý thực phẩm: Chương 1 - PGS. TS. Trần Thị Định và TS. Vũ Thị Hạnh

    Bài giảng Vật lý thực phẩm: Chương 1 Các đặc trưng vật lý của thực phẩm, cung cấp cho người học những kiến thức như: Các đặc trưng vật lý của thực phẩm; Hệ đơn vị. Mời các bạn cùng tham khảo!

     30 p vinhuni 26/01/2024 7 0

Hướng dẫn khai thác thư viện số
getDocumentFilter3 p_strSchoolCode=vinhuni
getDocumentFilter3 strKey=LIBTAILIEU2_LIST_FILTERvinhuni274570vi